近日，中华老字号餐饮管理企业聚德华天控股有限公司与“饿了么”合作，聚德华天旗下的多个百年老字号品牌鸿宾楼、砂锅居、烤肉季、峨嵋酒家、护国寺小吃与烤肉宛都将上线饿了么平台。

一边是传统餐饮行业最具代表性的企业之一，一边是餐饮O2O领域最热门的平台之一，聚德华天与饿了么的合作无疑一记“重磅炸弹”，再次引起整个行业对餐饮业拥抱互联网的话题的关注。

传统餐饮企业拥抱餐饮O2O平台

致力于打造“中华餐饮老字号的联合舰队”的聚德华天控股有限公司目前拥有包括鸿宾楼、砂锅居、峨嵋酒家、护国寺小吃等12个老字号品牌，经营网点100余家。其中，鸿宾楼享有京城清真餐饮第一楼的美誉，创始于清乾隆年间的砂锅居饭庄享誉京城200余年，护国寺小吃则早已成为北京特色小吃店的象征。

对于此次与饿了么的合作，聚德华天相关负责人表示：“传统餐饮行业与互联网的紧密融合是大势所趋。饿了么在网络订餐领域深耕细作多年，对餐饮服务行业有着很深的洞察和预见，在青年消费者中有着鲜明的现代餐饮文化标志。希望聚德华天的中华老字号品牌舰队，能够利用饿了么超过2000万的用户流量和知名度，在提高线上外卖销量的同时，强化消费者对传统餐饮品牌的认知。”

近年来，借着“互联网+”的东风，餐饮O2O的发展态势如火如荼。数据显示，2014年我国餐饮O2O市场交易规模为943.7亿元，同比增长51.5%，占整体餐饮比重为3.5%，餐饮O2O用户为1.89亿人，占中国网民数量的1/3。可以预见的是，随着互联网的进一步普及，餐饮O2O用户将不断上升，预计至2017年餐饮O2O市场交易规模可突破2000亿元，更进一步带动餐饮市场发展。根据易观智库在今年初发布的《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告》，饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖这四家平台已占据餐饮O2O市场近80%的份额。

部分餐饮企业更重视自建O2O体系

不过，尽管传统餐饮企业纷纷向O2O平台投以青睐，但这些O2O平台本身的能力却并非完美无缺，主要表现为食品安全和物流配送等问题。正因为如此，部分餐饮企业还是选择了自建O2O外卖系统，而与餐饮O2O平台的合作则仅限于发挥广告和引流作用。

近日，麦当劳和肯德基这两大国际快餐巨头几乎同时宣布了在数字化革新方面的最新动作，让“互联网+餐饮”的概念顿时呈现出全新的想象空间。

其中，麦当劳“我创我味来”（Create Your Taste）概念餐厅正式登陆中国市场，消费者可以根据个人喜好，从24种精选食材中随心选择并进行搭配，从而创造出上亿种汉堡组合。麦当劳还将搜集这些消费者自创汉堡背后的数据，如哪一个产品的分量用得最多，厨房服务速度等，为接下来进一步的创新打下基础。不仅如此，据目前上海麦当劳几乎所的餐厅已经改为双点式服务模式，即点餐在一边，取餐在另外一边。“这是一个以后O2O最主要的服务模式，将来我们可以实现多渠道的点餐，通过双点式服务模式将服务体验做到最好、最快。”麦当劳（中国）有限公司首席执行官张家茵介绍说。

肯德基中国则宣布，上海和浙江的700多家肯德基餐厅将率先接入支付宝，此外，肯德基还与刚刚由阿里巴巴集团与蚂蚁金服共同出资60亿元发起的本地生活服务平台“口碑”合作进军餐饮O2O，通过运用互联网、大数据等技术，帮助餐饮企业实现向移动互联网和DT时代的升级。

中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，传统餐饮企业一方面要顺势而为，抓住转型机会，积极地参与到“互联网+餐饮”浪潮之中；另一方面，餐饮企业也必须看到，目前外卖O2O平台大多都通过折扣促销的形式来增加客流量，以让利来增加销售量并不是长久之计。外卖O2O只是一种新的销售渠道，餐饮企业能否真正赢得市场还在于最终的消费者体验，餐饮企业只有不断进行产品创新、提高服务质量，才能真正抓住消费者的心。