“晋韵杯”晋中市旅游餐饮烹饪大赛现场会

 

参展作品的酒水部分

近日，“晋韵轩杯”晋中市第二届旅游餐饮烹饪大赛在晋中市颐景国际酒店如期进行。来自晋中市11个县（区、市）的81家餐饮企业160余名选手，参加宴席、小吃、面点、冷热菜、面塑等项目的比赛，同时还有48家的69种产品参加饮品、调味品、肉制品等项目的展评。

27日凌晨一点左右，二层宴会大厅。宽敞的宴会大厅俨然成了内外两个一小一大圆形展台的大展厅。外圈展台的酒水摆放区，晋中地方特色的酒水调味品已经摆放整齐。除了龟龄御酒、怡园干红、通宝醋等传统名品之外，榆社火麻油、左权冰葡萄酒、老西醋博园十年8度手工醋等难得一见极品新贵格外引人瞩目。而榆次鱼羊包、凉糕，祁县拉丝饼、胡踏踏，昔阳黄金饼、炉缸饼，左权老井的水煎饼等传统名吃和介休张兰驴肉、祁县贾令熏肉、太谷小常驴肉等地方特产陆续摆放展台。此时的颐景国际酒店二层宴会大厅，晋中历史传统和民间特色的名吃、特产汇集一堂，琳琅满目。与此同时，三层宴会大厅晋中特色宴席和技艺展示舞台布置同步进行。

大赛评委组在认真品评参赛食品

从26日晚到27日早晨，经过通宵奋战，大赛前的各项准备工作全部就绪。27日8点开始，所有参赛项目开始现场制作、加工，大赛评委开始入席品评、打分。各路参赛选手齐聚一堂，使出看家本领，比拼厨艺。现场还有精彩的面食技艺表演，精彩连连，唏嘘赞叹声不断。

烹饪大赛中宴席部分

经过紧张角逐，评委悉心认真评判，组委会研究审定，一大批优秀旅游餐饮从业人才、精致的宴席、菜肴和小吃等脱颖而出。此次大赛共评出宴席、热菜、凉菜、小吃、名饼、糕点、中餐点心、调味品、饮品、肉制品等17个不同系列的晋中名吃、名品和特色产品，分传统、风味、创新、特色各自分类归位。更加科学、全面地展示了晋中的饮食文化。

葡萄酒中的贵族——左权鲜淼冰葡萄酒

本次大赛的执行主任，晋中市旅游局局长王润明在总结大赛时说道：“此次大赛在挖掘、保护、传承晋中特色风味小吃、菜肴和传统晋菜宴席的基础上，涌现出了一大批新人、新品，无论是参赛的宴席，还是参赛的小吃、菜肴，构思精巧、造型各异、风味独特，充分展示了晋中旅游餐饮业界对晋式传统饮食独具一格的理解能力、承载能力、创新能力、发展潜力，让美食盛宴达到了色香味形共融、神情韵精彩纷呈的理想境界。”（郝光明 马进）

附“晋韵轩杯”晋中市第二届旅游餐饮烹饪大赛掠影：

田森集团全盛园传统晋菜宴席精品

榆次传统名吃——鱼羊包

植物油中珍品——榆社火麻油

左权老井的水煎饼

祁县面食绝活——吹面气球

附：本次大赛获奖名单 

一、晋中十佳传统宴席获奖名单

晋中家宴，王府家宴，平遥十二棋宴，左权“三八八”宴，晋商家宴，祁县八碗八碟宴，百年好合宴

全盛园传统宴，定阳传统宴，太谷孔府家宴

二、晋中十佳创新宴席获奖名单：

星雅面食宴，晋商迎宾宴，寿阳养生豆腐宴，农家丰收宴，大寨国宾宴，平遥牛肉宴，天凯生态宴，

“定一”知味宴，云竹驿特色宴，田园人家宴

三、特色宴席获奖名单：

親圪墶面食宴，和顺豆腐宴，田森美味工坊宴

四、晋中十佳传统凉菜获奖名单

小米凉粉，特色猪皮冻，乔府冷面鸡，琥珀南瓜，烧茄子，蛋  卷，榆次卷尖，焖干肉，荞面贯肠

红枣夹核桃

五、晋中十佳创新凉菜获奖名单

一品土豆，千张牛肉，养生山药培根卷，沙拉薄荷鱼丝面，鸡蓉酱豆角，玉米凉粉，碧绿蜇丝卷

八宝鲜鱿，特色杏仁，养颜木瓜

六、晋中十佳风味凉菜获奖名单

老醋酥鱼，煎饼香椿苗，萝卜水晶卷，蒲公英野菜，压花肉，枣核人生，鱼皮冻，蒜香饺子皮

田园风味，特色牛肉配饼

七、晋中十佳传统热菜获奖名单

颐景坛香肉，丰收玉米鱼，陈醋莜面芊芊，清汤翡翠白菜，农家土豆丝，腊八蒜烧肥肠，罐焖牛肉

现磨豆腐老，厨白菜，花开富贵

八、十佳特色热菜获奖名单

干烹茄子，王家菊花豆腐，双味水库鱼，雪梨狮子头，新派红烧甲鱼，清水黑山羊肉，醋椒羊肉

平遥沙煲焗牛肉，果味珊瑚鱼，沙窝羊肉鱼鱼

九、晋中十佳创新热菜获奖名单

肉汁炖萝卜，富贵莲子肉，漂一锅功夫菜丸，雀巢五彩鸡丁，胡萝卜羊肉盒子，平遥酱扒肉，御品羊排

水库大鱼块炖豆腐，鸿运酱烧猪手，丝瓜炖豆腐

十、晋中十佳风味热菜获奖名单

小米灌汤包，观音茶香骨，金牌麦穗香，酥皮小银鱼，一品土豆皇，小白菜土豆泥，蜜汁长山药，东湖醋鱼，锦绣人参球，罐焖红烩肉

十一、晋中风味小吃获奖名单

和顺菜角，介休吖吖枣核恋，王家极品糕，福源昌老醋小吃，祁县乡巴佬鸡蛋，寿阳糕卷，親圪逹枣枣糕、孜然羊肉

十二、晋中十佳风味名饼

太谷饼，祁县一窝丝饼，祁县脂油饼，祁县石头饼，和顺寒湖月饼，榆社干面饼，昔阳吊炉烧饼，高氏烧饼（祁县耐咬咬），颐景龙须饼

十三、晋中中餐点心获奖名单

鱼羊包，晋通酥类点心，甩旦旦，瓜丝蒸饺，寿阳红薯糕，养生包，翡翠烧麦

十四、晋中特色糕点获奖名单

榆次海玉饼干，寿阳糖圈，寿阳三道子，寿阳金旦旦

十五、晋中十佳调味品获奖名单

榆社火麻油，利尔康亚麻籽油，威特核桃油，顾椿小磨香油，榆次恒顺老陈醋，明泉宝牌山西老醋，万寿坊苦荞醋，老井油坊油，親圪墶腌辣椒，左权花椒

十六、晋中十佳饮品获奖名单

太谷龟龄御酒，太谷怡园干红，祁县六曲香酒，親圪墶沙棘汁，榆次堡子酒，长昇源黄酒，灵石“盛康源”枣酒，昔阳金鹿酒，左权太行冰酒，介休忠平核桃露

十七、晋中十佳肉制品获奖名单

平遥冠云牛肉，小常驴肉，曹家熏肘，贾令熏肉，张兰驴肉，寿阳猪头肉，祥池老家猪头肉，介休放养山猪肉