近日，天津狗不理食品股份有限公司（以下简称狗不理食品）在全国中小企业股份转让系统网站上提交公开转让说明书，正式申请挂牌新三板。

　　狗不理食品是狗不理集团的子公司，其主打产品为狗不理速冻包子，以及包括天津麻花、糕点和酱卤肉制品等在内的其他中式特色美食等。也就是说此次即将挂牌的“狗不理”，不包括狗不理餐饮业务。所以不要搞错对象了，热气腾腾刚出炉的狗不理包子可没有挂牌新三板

　　1.老字号“猎手”张彦森浮出水面

　　民间流传150余载，咬一口唇齿留香，在中国，狗不理的大名可谓无人不知，无人不晓。

　　你可能想不到，作为天津老字号的狗不理，如今已经是一家家族企业。

　　狗不理食品披露的公开转让说明书显示，狗不理集团持股99%，狗不理集团董事长张彦森的妻子高桂琴持有1%。而狗不理集团的股权结构为：张彦森持有45%，高桂琴持有10%，张彦森的兄弟张彦明持有6%，其余39%股份为张彦森实际控制的天津同仁堂集团股份有限公司持有。

　　除了拥有狗不理和同仁堂，张彦森还是天津宏仁堂的老板，可谓老字号“猎手”。

　　张彦森山东农民家庭出身，11岁离开山东老家进入天津杂技团，十几年如一日每天五点多起床，头朝下拿大顶练功。

　　1993年，他下海经商，先是做贸易和广告，利用电视传媒做了两项时尚的商务，一项是“电视购物”，再一项是“电视选房”。1999年，张彦森将目光投向餐饮，成立天津森永泰餐饮有限公司。

　　但很快，敏锐的商业嗅觉又将他带到另一条路上。2001年，国企改造的号角吹响，张彦森联合天津电视台、天津西青经济开发总公司共同投资同仁堂，同市药材集团公司一起于2002年5月22日成立了天津同仁堂股份有限公司，出任副董事长兼总经理。

　　张彦森对同仁堂进行了整体改造，使其顺利通过国家GMP认证。当同仁堂的各项经济指标连年以50%以上的幅度持续增长后，张彦森参股宏仁堂，宏仁堂第二年就取得了销售增长40%、利润增长115%的历史最好成绩。2005年，同仁堂进而以51％的股份实现了对宏仁堂的控股。

　　张彦森的改制使同仁堂和宏仁堂这两个老字号重新活了过来，转型成功。随后，他又瞄上了“狗不理”这个老字号。

　　2005年初，张彦森代表天津同仁堂参与“狗不理”公开竞拍，以1.06亿元购买了狗不理整体国有资产。当时同仁堂董事会只授予张彦森6000万，所高出4600万完全由他来承担。

　　狗不理改制后，张彦森用四年时间实现扭亏为盈，在2010年初，狗不理集团酒店数是改制前的6倍，营业额是改制前的10倍，税收是改制前的8倍。

　　对天津三家老字号的改造，让张彦森的个人事业达到顶点。张彦森堪称老字号猎手。

　　本次即将登陆新三板的正是狗不理的子公司狗不理食品。那么，狗不理食品现在经营情况如何？

　　2.反腐倡廉影响业绩，靠包子能否多远？

　　狗不理食品主要经营速冻包子、气调常温保鲜包子及面食礼包产品等食品。2013年、2014年以及2015年前5个月，营业收入分别为9290万元、7406万元、4081万元，净利润分别为1263万元、453万元、346万元。

　　为什么2014年度收入大幅度下降？公司解释说，主要是因为面食礼包产品受国家反腐倡廉政策的影响，销售额大幅下滑。

　　面食礼包是狗不理食品为春节礼品市场开发的产品，2013年面食礼包产品销售2496万元，2014年降为1195万元，下降超过52%。

　　值得注意的是，狗不理集团旗下的连锁餐饮酒楼等子企业是狗不理食品主要产品的重要销售渠道，2013年、2014年、2015年1-5月，公司通过这些渠道完成的销售额所占比重分别为49.01%、33.46%和45.34%。

　　速冻食品中，最为人所熟知的是速冻饺子。数据显示，速冻饺子约占整个速冻食品销售额的50%以上。速冻包子作为速冻食品行业中一个细分行业，在整个行业中市场份额并不是特别大。

　　但狗不理不走寻常路，它看重的正是这个机会。行业巨头三全和湾仔码头都将注意力集中在速冻汤圆、水饺上，在速冻包子上并没有特别的竞争优势，狗不理食品想通过“狗不理”品牌这个中华特色美食的杰出代表，在速冻食品行业中找准定位。

　　速冻食品行业的市场集中度正不断提升，凭借包子，狗不理食品能走多远？