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　　工人们封缸陈酿老酒。

　　又是一年中秋时，在传统佳节来临之际，人们不禁怀念起那传统的老味道，忆起那些曾经的老字号。

　　目前德州市共有5家“中华老字号”，22家“山东老字号”，29家“德州老字号”，这些老字号企业中，约一半经营处境艰难。

　　老字号，不仅仅是一个商业符号，更是一座城市文化记忆的一部分。每一个老字号背后都有一段传奇。我市作为美食名城，有着丰富的老字号品牌资源。如今这些老字号是否还在续写着它们的不老传奇，发展现状如何?记者进行了走访调查。

　　老字号的生生死死

　　9月23日，在平原经济技术开发区，通德酿造有限公司生产车间内，工人们正将新酿造的醋分装、封箱，一派繁忙景象。“眼下中秋、国庆将至，接到的订单也越发多了，仅我们酿造的通德醋，每天就能销售600多箱，近1500多公斤。 ”向记者介绍起公司情况，公司董事长任万平的脸上不禁写满了自豪。

　　通德酿造有限公司，其前身是始建于1901年的“通德号”老店，任万平就是“通德号”的第四代传人。历经百年风雨，“通德号”早已成为当地家喻户晓的老字号品牌。 2006年，公司被正式命名为全国首批“中华老字号”企业。

　　然而，并非所有的老字号都如“通德号”一般，能够经得住时光的洗礼。有的勉强维持，举步维艰;有的甚至早已消失在人们的视野中。生生死死，成为老字号命运的写照。

　　据市商务局去年对全市老字号所做的一份调研报告显示，目前我市共有5家“中华老字号”，22家“山东老字号”，29家“德州老字号”，主要分布于酒类、餐饮、调味品、烘焙食品、肉制品等6个行业。这些企业中，经济效益大幅下滑，经营状况不容乐观的占30%;企业举步维艰，甚至生存都成问题的占20%;只有剩余的50%，经营状况良好，销售收入和利润呈逐年增长态势。

　　纵观全国，老字号的发展现状同样不容乐观。新中国成立初期，我国大约拥有与“通德号”同样历史悠久的“中华老字号”1.6万家。 1991年，1600余家企业通过原国内贸易部的“大考”，被认定为“中华老字号”。而目前商务部认定的“中华老字号”企业仅有1129家。

　　重重围困致大批老字号日渐式微

　　大批老字号日渐式微甚至寿终正寝，在业内人士看来，还是有规律可循的。

　　市商务局有关负责人分析，许多老字号虽然历史悠久，但影响力都局限在地方上，没有走出去。且在经营方式上普遍落后，大部分都还停留在作坊式、家族式管理阶段，无论技术还是规模都处于劣势，而且许多企业缺乏营销观念，没有进行必要的创新，在市场上缺乏竞争力。

　　“落后的生产方式也让不少老字号企业在当今激烈的市场竞争中难以立足。 ”市商务局有关负责人认为，机械化、自动化、信息化生产方式的普及，产品的丰富多彩和消费需求的变化，使一些靠手工技艺取胜的老字号失去了优势，一些老字号的特色难以凸显，产品黯然失色。

　　同时，品牌纠纷也成为老字号发展的软肋。很多企业对老字号的资产价值认识不足，致使品牌商标遭抢注，有的被“李鬼”仿冒。而这也直接影响到了老字号的评定。

　　据市商务局工作人员介绍，国家级、省级老字号评选有着严格的规定，首先就要拥有商标所有权或使用权。除此之外，品牌创立于1956年以前，传承独特的产品、工艺或服务，有传承中华民族优秀传统的企业文化等也作为老字号认定的标准。“我市就有不少老字号，因商标被抢注而无法参与评选。 ”这位工作人员说。

　　价值在“老”，出路在“新”

　　有关专家认为，老字号的价值在“老”，出路在“新”。之所以称为老字号，自然要有文化传承，有清晰的历史脉络，但又不能光吃老本，还需在创新中突围。维持老字号品牌最核心的就是其独门技术，要生存，就必须在继承的基础上，根据市场和消费观念的变化，及时调整经营思路和品种结构，只有这样，老字号才不会慢慢“老”去。

　　事实上，我市老字号阵营中，不乏传承与创新步子快、成效大的例子，古贝春集团有限公司就是其一。作为具有60多年悠久历史的全国纯粮食酒生产厂家，其拳头产品“古贝春”牌浓香型白酒，深受消费者喜爱。 2010年，“古贝春”被商务部认定为“中华老字号”。

　　“老字号的优势是老，劣势也是老，如果故步自封，难免‘人老珠黄’。 ”公司董事长、总经理周晓峰说。为了让“中华老字号”的传承与发展再生新的活力，公司不仅花费几千万元建造省级白酒科研中心，购置国际先进的检测设备，对传统的酿造技艺进行大胆的革新;还高薪聘请专家技工担任顾问，提高员工的专业技能。在当今白酒市场整体低迷的形势下，今年上半年，公司销售收入同比上涨23%，销量实现了逆势上扬。

　　与古贝春集团相似，德州扒鸡集团的发展同样可圈可点：扒鸡集团早已驶离了“单店经营”、“子承父业”的原始阶段。它凭借完善的现代企业制度、成熟的盈利模式、积淀已久的历史商誉不断发展壮大，其营销网络已遍布全国30多个省市，网点近万个，产品100余种。

　　有关专家建议，政府有关部门也应发挥其主导作用，出台有关政策，设立老字号企业振兴专项资金，加大扶持力度，促进老字号企业的健康快速发展。

　　(来源：德州新闻网)