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　　庆丰包子铺前排了很长的队伍。刘江瑞 摄

　　庆丰包子铺工作人员包包子。

　　无锡王兴记师傅在包包子。

　　王兴记小笼包成品。

　　作为富春130周年店庆的系列活动，中国名品包子汇展人气颇旺，不少市民提前3小时来排队。北京庆丰、天津狗不理、上海城隍庙松月楼、无锡王兴记、富春茶社5家老字号一天卖掉近15000只包子，这些包子均由各家名师主理，现场蒸制。

　　市民尝鲜

　　最早6:30就到东关街排队

　　“我6点半就来了，没想到还没有开始卖。”市民杨大爷告诉记者，听说北京庆丰、天津狗不理、上海城隍庙松月楼、无锡王兴记等一起举办中国名品包子汇展，他早早就赶到现场，没想到来得太早了。

　　“我8点不到就来了，先买了上海城隍庙松月楼的净素菜包，然后是富春、天津狗不理、北京庆丰，现在我正排队买无锡王兴记的小笼包。”家住佳家花园的李大爷告诉记者，平常只能吃到扬州包子，看报纸说名牌包子都到扬州来展销，他跟老伴特意早早赶来购买尝鲜。

　　71岁的李阿姨上世纪60年代在天津工作过，是狗不理包子的常客。“我在那里工作十年，他们来扬州了，我一定要买了尝尝的。”李阿姨与老伴分工，一个在天津狗不理包子工作台前排队，另一个在上海城隍庙松月楼的工作台前排队，“我姐姐在上海，看到上海包子我也感到亲切。”

　　到上午10点半，已有不少市民买全了包子品种，惬意地坐在椅子上品尝，“我是跟邻居约好了一起来的，买回家正好给家人当早饭。”

　　记者在现场看到，天津狗不理传统猪肉包5元/只，北京猪肉大葱包子3.5元3个、素三鲜包4.5元3个，上海松月楼净素菜包2.5元/只，无锡王兴记小笼包8元/客(4只)，富春三丁包、野鸭菜包、千层油糕等每只分别卖3元、3.5元、2元。

　　人气颇旺

　　排队太长，无奈家家“限购”

　　“现在开始限购了。”10点50分左右，每家工作台前的队伍都很长，因为不少市民一下买了几十只包子，导致市民等候时间延长，各家工作台前陆续挂起了限购招牌。

　　“因为每家都是现包现蒸，各家老字号的师傅是手工操作，现场的人群越聚越多。”富春集团总经理徐颖宏介绍，限购也是无奈之举，“一是方便维持现场秩序，二是让市民都能品尝到各家老字号的包子。”

　　记者了解到，狗不理包子每包好一只就放进一个小笼里，每个下锅蒸的大笼只能放23个小笼，每次只能蒸一笼，“狗不理包子必须这么蒸，这样既能吃出馅心的味道，还有一股竹笼的香味。”狗不理包子制作技艺第八代传承人牛秀娟介绍，天津狗不理有157年历史，传统猪肉包的特点是水馅半发面，半发面是介于死面和发面之间的发酵面，吃有咬劲，弹而不硬，韧而不黏。

　　而上海松月楼的净素菜包由崔晓菁和姚玲娣两个师傅包，她们分别是第四代菜包传人和第三代菜包传人。一个师傅擀面，两个师傅包，每笼蒸18只，一次蒸5笼，出锅后，也几乎被抢购一空。“我一共买了10个，回家都不够分的，亲家母家、女儿女婿、我们自己，最多每人一只。”在限购前买上了包子的刘阿姨说，但她对限购也表示出理解。

　　超出预想

　　5家老字号卖掉近15000只包子

　　尽管每家老字号限购4—6只包子，到昨天下午5:30，记者从中国名品包子汇展现场了解到，5家老字号共卖出近15000只包子，完全超出了原先的预想。

　　“我们准备了2000只包子的食材，没想到2个小时就卖出了1000只。”北京庆丰包子的相关负责人告诉记者，尽管富春集团给每家参展的老字号都派出了员工做帮手，但是现场做馅料、擀面、包包子再蒸熟都靠两三个师傅做，仍是供不应求。

　　“上午排队的人很多，中午稍微好一些，到了下午三四点钟排队的人又多起来了。”徐颖宏告诉记者，5家老字号有的卖了2000多只，有的卖了3000多只，家家都没有想到扬州人这么热情。

　　“外地包子固然有名，但是吃来吃去还是觉得我们扬州的包子好吃。”66岁的王阿姨在品尝过其他老字号的包子以后，毫不犹豫地表示，“这可能跟各个地方的习惯有关系，这个活动很有意义，我一下吃到了天津和北京的包子，现场又很热闹，很有意思。”

　　名师主理

　　还想吃?今天上午9:30再开卖

　　中国名品包子汇展现场出售的包子包括天津狗不理的传统猪肉包、北京庆丰包子铺的猪肉大葱包和素三鲜包、上海松月楼的净素菜包、无锡王兴记的小笼包、扬州富春茶社的富春三丁包、野鸭菜包和千层油糕等。5家老字号都派出了强大阵容进行现场制作，其中4家制作包子的主厨都是老字号的传承人、技术总监等，富春包子也是由“富春茶点制作技艺”第三代非遗传承人叶千金现场制作。

　　“富春有130年历史。”北京庆丰包子铺主厨常金生是第三代庆丰传承人兼技术总监，他说：“中国包子有南北之分，以包子会友的方式给富春庆生，非常有意思。”

　　无锡王兴记创始于1913年，小笼包鲜美可口，“无锡与扬州只是一水之隔，包子的风味有所不同，富春是王兴记的老大哥，我们也是来学习的。”无锡王兴记有限公司技术总监李政华表示。

　　据了解，作为百年老店，富春茶社在全国各地有很多老字号“朋友”。“这次包子大聚会，是一种交流，是一场特别的祝寿方式。”徐颖宏表示，因为各家包子特色不一，前期需要准备时间，“每家老字号都是现场准备食材进行制作，明天上午开始销售的时间是9点30分，市民不需要太早前去购买。”

　　(来源：扬州晚报