三伏到，京城老字号几乎家家都不闲着，忙着备足烙饼摊鸡蛋，让京城百姓轻松圆了食俗。不少老字号为了圆京城百姓的三伏饼缘，备足了烙饼、薄饼，甚至烧饼。

　　这家老字号仅北礼士路一家门店就在三伏当天备下了1000份的薄饼，还准备了摊鸡蛋、峨嵋专利菜肴樟茶烤鸭等配菜。峨嵋酒家侯经理说，“不少上班族都专程购买或者打包带走，像樟茶烤鸭、薄饼的外卖就占到两三成。”

　　西四惠丰饺子楼今年推出了烙饼摊鸡蛋、烙饼卷带鱼、烙饼卷肘子、烙饼卷合菜盖帽等多种组合，三伏当天供应薄饼、烙饼等饼类超过300张。什刹海美食明珠烤肉季则是为三伏准备了烧饼。“估计烧饼卖出了1000多个，”烤肉季孙经理表示，“每年三伏店里的烧饼、烧饼夹烤肉都卖断货，师傅从早上6点多开始烤制烧饼，到了晚上8点多钟才能休息。”

　　而原先店里没有销售烙饼、薄饼的老字号名店，也纷纷在三伏到来之际添上了应景儿的烙饼摊鸡蛋或者相关食俗食品。又一顺就为三伏添上了包括烙饼、虾酱、蔬菜汤等在内的26元一份的“三伏套餐”;鸿宾楼特别为三伏推出了香椿烙饼、葱花饼卷鸡蛋、牛肉的组合;同春园专门在三伏当天推出了烙饼卷“银鱼涨蛋”的吃法。

　　三里河同和居今年依旧推出烙饼摊鸡蛋，食材并无特别，只是这家老字号每年在三伏天推烙饼摊鸡蛋的做法已坚持了上百年。中国烹饪大师、三里河同和居于晓波师傅说，“从我师傅的师傅就开始坚持这种做法。其实烙饼摊鸡蛋卖不了多少钱，关键是给百姓提供一种方便，要和百姓永远保持着一种默契的烙饼缘——‘烙饼摊鸡蛋’的独特情缘。”