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庆云楼饭庄获“北京老字号”称号

中国品牌网 时间:2023-02-21 04:03:58 来源:本站  作者:中国品牌新闻社   点击量:241次

  日前,滨海新区质量奖评审委员会(以下简称“评审委”)2015年第一次工作会议召开,审议通过新区质量奖相关配套文件,标志着2015年滨海新区质量奖各项工作正式启动。副区长、评审委主任张铁军出席会议,评审委全体成员参加会议。

  会上,评审委听取秘书处2014年度滨海新区政府质量奖工作总结汇报,审议通过了《滨海新区质量奖评审准则》《滨海新区质量奖评审管理实施细则》《滨海新区质量奖评审员管理规定》《滨海新区质量奖申报通告》等新区质量奖相关配套文件。同时,会议还审议通过了2015年滨海新区质量奖工作安排和工作计划。

  据悉,《天津市滨海新区人民政府关于印发滨海新区质量奖管理办法的通知》已正式印发,对原《滨海新区政府质量奖管理办法》进行修订。新的管理办法将滨海新区质量奖由1年申报一次修改为2年古朴庄重的雕花窗棂、清代文人书画墨宝、皇亲国戚昔日诗酒流连之地……新华食品近日获悉,这座已有195岁“高龄”的庆云楼饭庄已被北京老字号协会正式授予“北京老字号”称号,并收录于《北京老字号企业名录》,正式成为165个“北京老字号”的一份子。

  庆云楼门前蹦三轮车的师傅与大厨聊起老庆云楼的故事

“庆云楼”这三字或许不为世人所知,多被后人称作为“京城八大楼”之一。史料记载道,这座距燕京八景之一的“银锭观山”仅一步之遥的庆云楼,始创于清道光年间(1820年),是北京最早的高端鲁菜酒楼,是当时京城达官显贵、皇室商贾流连之所,每天不接待散客,只接婚丧庆寿或者团拜等聚会,是当时最有名的“冷庄子”(专营各种喜庆宴席)。

历史上,老庆云楼历经多次易主,新中国成立后,庆云楼原址变成了住家。主人姓朱,从事裱画行业并享有很高的名气。1990年前后的一天,启功来此裱画,指出此地就是庆云楼原址,并题写了“庆云楼饭庄”这幅牌匾。如今,重张的庆云楼由朱家后人原址重建,请来了仿膳名厨掌勺,并据史料复原了传统三不沾、糟溜鱼片、葱烧海参等几十道传统京鲁菜,并以清朝乾隆年间李斗所著《扬州画舫录》为基础还原了“满汉全席”。

据庆云楼现传承人王京介绍,鲁菜讲究调味纯正,选料精细,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色,符合北方人的口味。为迎合现代宾客百变的需求以及喜好,庆云楼大厨也不断独创一些创意改良菜。

  重张后的庆云楼已由专供达官贵人转为服务百姓大众,因此吸引不少市民纷纷走进这家承载约两百年历史厚重的“宫廷会所”,来亲身感受“老北京味道”。值得一提的是,为迎合现代都市的喧嚣,店主还打通了之前经营的越南菜餐厅,形成了“一店两吃”的兼营特色。申报一次,获奖名额为不超过6家,其中中小企业至少1家,并增授提名奖不超过10家。

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