到了二伏，到老字号明面馆里吃顿面必不可少，尤其是像峨嵋酒家、新川面馆的凉面，华天延吉餐厅的冷面，更是餐位抢手。据了解，今年新川面馆10家连锁店在二伏供应新川凉面超过5万份，华天延吉餐厅连锁店预计销售延吉冷面超过1万份，而峨嵋酒家连锁店峨嵋凉面供应量也将在1万份左右，单店经营的杏园刀削面馆二伏面供应量也保持在1200份左右。

　　继推出“金球版”、“酱肉版”峨嵋凉面之后，这家老字号今年继续推出主题二伏面，“祛湿”版薏米峨嵋凉面。

　　“我们觉得不能简单地满足顾客吃到民俗或者时令食品”，峨嵋酒家总经理侯秀琴表示，“我们应该为食俗的发展增添更多丰富的内容。今年连续降雨，天气看似不是很热，但是湿度大，所以我们就在经典的峨嵋凉面里加入了适量薏米面，以此倡导健康饮食，快乐食俗。”

　　今年推出的有利于祛湿的薏米版峨嵋凉面，只是加入了少量薏米，这主要是为了保证峨嵋凉面经典的口感和品质。

　　侯秀琴表示：“加入的薏米量也就在7%左右，我们之所以推出这样的主题二伏面，主要就是为了提醒大家今年湿度大，在家庭饮食中也要注意祛湿，这也是我们推出主题面的意义。”

　　此外，据了解，延吉冷面的最佳伴侣拌辣牛肉的供应量预计同比上升超过三成，将在二伏供应7000多份。

　　“最近拌辣牛肉的销售十分火爆。”华天延吉餐厅经理表示：“延吉冷面(辣酱中的辣椒有祛湿作用)、拌辣牛肉都有祛湿的作用，而拌辣牛肉又是凉菜，特别利口，所以今年销量特别好，不少顾客都要打包带走。”

　　今年二伏，打包外卖成为二伏面消费的主流方式之一。据了解，峨嵋酒家、华天延吉餐厅等老字号的二伏面外卖将占到面条销售的三成左右，而像新川面馆连锁店更是要占到六成，超过往年。

　　从新川面馆连锁店了解到，这家老字号面馆每到夏至、二伏这样的时令顾客都要排队买面，不少顾客干脆提前预订，打包带走。

　　新川面馆连锁店冯经理说道：“有的顾客一订就是五六十份，这样的订单仅我们新街口老店一家二伏当天就要接到十多单，所以我们打包外卖特别多，泡菜、酱肘子等凉菜都跟着打包，特别火。”

　　此外，百年湘菜名店曲园酒楼为二伏推出了排骨、牛肉等口味的米线;三里河同和居则是为京城百姓推出了最过瘾的“打卤面”和鸡丝面、清汤面等;同春园则为二伏端出了最拿手的阳春面;什刹海同和居食府则推出了炸酱面和炝锅面。